5 ادویه اصلی که برای شروع آشپزی به آنها احتیاج دارید
تاریخ انتشار: ۷ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۹۰۶۴۲
طعم دهنده‌ی اصلی غذا در سراسر جهان ادویه‌ها و چاشنی‌ها هستند. ما از ادویه و چاشنی استفاده می‌کنیم تا طعم نه چندان مطلوب غذاهای مختلف را با یک طعم عالی جایگزین کنیم. اگر تازه کار هستید نیازی نیست به فروشگاه بروید و چندین ادویه را بردارید. بهتر است کم کم شروع کنید و ادویه‌های مختلف را در زمان مناسب تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آویشن
آویشن گیاهی از خانواده نعناع است که احتمالاً از آن به عنوان چاشنی استفاده کرده‌اید. آویشن یک ماده فوق‌العاده است که در غذاهای سرتاسر جهان، به‌ویژه در فرانسه و ایتالیا استفاده میشود. هنگام تهیه گوشت یا مرغ می‌توان از برگ‌های تازه یا شاخه‌های کامل آویشن کوهی استفاده کرد. آویشن همچنین یک ماده عالی برای استفاده با ماهی است. ماکارونی با پنیر و قارچ و آویشن یک غذای مورد علاقه بزرگسالان است و راهی عالی برای افزودن مقداری آویشن به رژیم غذایی شماست. این گیاه کوهی خواص مختلفی برای سلامت بدن و پوست دارد. آویشن همچنین ممکن است تأثیر مثبتی بر ایمنی و ماندگاری روغن‌های پخت و پز داشته باشد. یک مطالعه در سال 2012 نشان داد که عصاره آویشن ممکن است پایداری روغن آفتابگردان را در دماهای مختلف افزایش دهد و همچنین اثرات آنتی اکسیدانی ایجاد کند. این گیاه به صورت خشک و تازه مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌توانید از طریق فروشگاه‌های آنلاین بهترین انواع گیاه آویشن را تهیه کنید.
فلفل‌ها
فلفل‌ها ویژگی‌های زیادی برای غذا و سلامتی شما دارند. آنها کالری کمی دارند و سرشار از مواد مغذی هستند. انواع مختلف فلفل منابع عالی ویتامین A و C، پتاسیم، اسید فولیک و فیبر هستند. بعلاوه، طعم تند و آتشین آنها غذا را لذیذتر می‌کند. فلفل‌ها در همه اندازه‌ها و رنگ‌های مختلف مانند قرمز، سیاه، سفید و سبز و همچنین نارنجی و زرد موجود هستند. بعضی از فلفل‌ها شیرین و بعضی دیگر تند هستند. می‌توانید آنها را تازه، خشک شده یا کنسرو شده تهیه کنید. فلفل دلمه ای سبز، نارنجی، زرد و قرمز را در خواربارفروشی دیده‌اید. فلفل قرمز بیشترین مقدار مواد مغذی را دارد، زیرا آنها طولانی ترین زمان مصرف را دارند. فلفل سبز زودتر برداشت میشود، قبل از اینکه فرصتی برای زرد، نارنجی و سپس قرمز شدن پیدا کند. در مقایسه با فلفل دلمه ای سبز، فلفل قرمز تقریبا 11 برابر بتاکاروتن بیشتر و 1.5 برابر ویتامین C بیشتری دارد. فلفل‌های دلمه‌ای و فلفل‌های تند برای یک آشپزی عالی چاشنی‌های مناسبی هستند و خرید پودر فلفل سیاه، قرمز یا سفید تازه به شدت پیشنهاد میشود. آنها طعم غالب خود را به مرغ می‌دهند و مزه دودی به غذا می‌بخشند.
کاری
پودر کاری جزء مواد مورد استفاده در آشپزی هندی نیست و حتی نشان دهنده هیچ مخلوط ادویه‌ای نیست که معمولاً در آشپزخانه‌های آسیای جنوب شرقی یافت میشود. پس پودر کاری چیست؟
پودر کاری در واقع یک اختراع بریتانیایی است که تا حدودی شبیه گارام ماسالا، مخلوط ادویه رایج در شمال هند است. این ادویه برای تداعی ذات غذاهای هندی ایجاد شده است، اما در واقع توسط هیچ آشپز معتبر هندی استفاده نمی‌شود. پودر کاری ماده‌ای است که غربی‌ها از آن استفاده می‌کنند.. پودر کاری به دلیل ترکیب ادویه های خوش طعم و شیرین، طعمی منحصر به فرد دارد. ادویه‌های خوش طعم مانند زیره، زردچوبه و برگ بو به کاری طعمی عمیق و خاکی می‌دهند در حالی که ادویه‌های شیرین مانند دارچین و میخک به آن درخشندگی و فلفل می‌افزایند. میزان تندی بر اساس نوع و مقدار فلفل مصرفی تعیین میشود. پودر کاری ملایم تر ممکن است شامل فلفل سیاه یا زنجبیل باشد در حالی که پودر کاری تند معمولا حاوی فلفل قرمز یا فلفل تند دیگر است. می‌توانید از پودر کاری به عنوان چاشنی همه منظوره استفاده کنید. معمولا برای طعم دادن به سوپ، خورش، سس، ماریناد، گوشت و سبزیجات استفاده میشود. با افزایش محبوبیت طعم کاری، سرآشپزهای خلاق استفاده‌های غیرمتعارف بیشتری از چاشنی‌ها برای انواع غذا مانند همبرگر، تخم مرغ و سالاد سیب زمینی پیدا می‌کنند. پودر کاری به دلیل طعم پر جنب و جوش آن حتی می‌تواند به عنوان چاشنی سفره بدون نمک استفاده شود.
نمک
نمک و فلفل 2 ادویه‌ای هستند هستند که به سادگی نمی‌توان آنها را از هم جدا کرد. بالاخره آنها پادشاه و ملکه بی چون و چرای ادویه ها هستند. حتی اگر به نظر می‌رسد چیزهایی برای جایگزینی طعم نمک وجود دارد این یک دروغ است و انواع رب و طعم دهنده‌های شور نمی‌توانند طعم نمک را به خورد غذا بدهند. نمک دریا به مراتب پرخاصیت‌تر از نمک معمولی است و خواص آن به سلامتی شما کمک می‌کند. تقریباً در هر خواربارفروشی می‌توانید نمک دریایی درشت و دانه فلفل آسیاب نشده را پیدا کنید، استفاده از نمک دریا و دانه‌های فلفل به همراه آسیاب این روزها متداول‌تر شده و استفاده از آنها هم تراز با اقلام آسیاب شده است.
سیر و پودر سیر
سیر کلید پادشاهی آشپزخانه است، اما همه ما می‌دانیم که خرد کردن سیر تازه چقدر فاجعه است. سرآشپزهای ایتالیایی علاقه زیادی به استفاده از سیر و پودر سیر در غذاهای خود دارند، اما قول می‌دهم اگر حوصله یا وقت لازم را برای خرد کردن سیر تازه ندارید، سیر آسیاب شده راهی برای پخت و پز آسان است. این بسیار شبیه به پودر سیر است، اما بافت آن بسیار درشت تر است، و آن را برای جذب طعم ایده آل‌تر از شکل پودری می‌کند، و بنابراین، نزدیک ترین جایگزین برای سیر تازه است. علاوه بر این، با سایر ادویه‌هایی که ممکن است وجود داشته باشند، بهتر مخلوط میشود، بنابراین احتمال کمتری وجود دارد که طعم سیر بیش از حد در غذایتان را پیدا کنید. سیر ساییده شده مطمئناً در سس‌ها، هوموس و غذاهای گوشتی مانند مرغ شگفت انگیز است. حبه‌های درشت سیر به همراه روغن زیتون و برگ‌های تازه رزماری ترکیبات عالی برای طعم دهی بهتر به استیک هستند.
این ادویه‌های گزینه‌های اصلی شما برای یک آشپزی آسان و البته باکیفیت هستند. استفاده از ادویه‌های محدود و البته به مقدار درست طعم قوی غذای شما را حفظ می‌کند. استفاده از چندین ادویه مختلف و در هم طعم مبهمی به غذا می‌دهد. در انتخاب نوع و تعداد ادویه برای غذای خود احتیاط کنید.
نویسنده: سارااقبالی
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: پودر کاری ادویه ها فلفل ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۹۰۶۴۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فتحیه کجاست؟ راهنمای سفر به فتحیه
علاوه‌براین، حضور مهاجران کشورهای دیگر طی چند قرن اخیر تاکنون فضای بی‌نظیری را در فتحیه خلق کرده است. از رستوران‌های بین‌المللی گرفته تا بوتیک‌های اجناس سنتی و دست‌ساز، نقاط بی‌نظیری برای تفریح و سرگرمی در این شهر وجود دارد. اگر به تازگی با فتحیه آشنا شده‌اید و نمی‌دانید فتحیه کجاست، این مطلب برای شما نوشته شده است.
فتحیه ترکیه کجاست؟کشور ترکیه در چند دهه اخیر به یکی از پرطرفدارترین مقاصد سفرهای خارجی ایرانیان تبدیل شده است، اما هنوز برخی از شهرهای ترکیه برای بسیاری از ما ناآشنا یا کمتر شناخته‌شده هستند. پیش از خرید تور فتحیه لازم است اطلاعات دقیقی از موقعیت جغرافیایی این شهر داشته باشید. این شهر ساحلی شگفت‌انگیز با آب‌های زلال و فیروزه‌ای رنگ، مناظر کوهستانی و البته جاذبه‌های باستانی در سمت غربی کشور ترکیه و در حاشیه دریای اژه قرار دارد و اخیرا توانسته نظر بسیاری از گردشگران به ویژه در ایران را به خود جلب کند.
فتحیه با نام باستانی تِلمِسوس در استان موگلا، در ۱۳۵ کیلومتری جنوب غربی مارماریس در نزدیکی یونان واقع شده است. این شهر بندری که در دامنه کوه‌های مندوس قرار دارد، به دلیل برخورداری از طبیعت شگفت‌انگیز، آب و هوای معتدل و مدیترانه‌ای، هزینه پایین و کیفیت بالای سطح زندگی، مکان مناسبی برای مهاجرت و سفر است. پروازهای منظم از شهرهای مطرح ترکیه و وجود راه‌های ارتباطی متعدد تنها بخشی از عواملی است که باعث محبوبیت فتحیه در میان گردشگران شده است.
نحوه سفر به فتحیهبرخی گردشگران ترجیح می‌دهند ابتدا با تور ازمیر به این شهر سفر کرده و سپس از راه زمینی یا هوایی به فتحیه بروند. در این شرایط با یک تیر دو نشان زده و از دو شهر زیبای ترکیه دیدن کرده‌اند. فاصله این دو شهر با هواپیما یک ساعت و با اتوبوس حدود 7 ساعت است. در صورتی که سفر زمینی از ازمیر به فتحیه را انتخاب کنید، مسیر سرسبز و زیبایی پیش روی شماست.
شما می‌توانید با پرواز داخلی از استانبول و آنکارا نیز به فتحیه سفر کنید. پس از اتمام سفر هوایی، می‌توانید با اتوبوس یا خودروهای کرایه‌ای به این شهر شگفت‌انگیز برسید. اگر به استانبول سفر کرده‌اید و می‌خواهید از استانبول راهی فتحیه شوید، بهتر است بدانید که فاصله استانبول تا فتحیه ۷۷۰ کیلومتر است.
نزدیک‌ترین فرودگاه به این شهر، فرودگاه دالامان است که در فاصله ۴۵ کیلومتری فتحیه قرار دارد و دو ترمینال پروازهای داخلی و بین‌المللی دارد. برخی گردشگران که سفر خود را از ایران آغاز می‌کنند، از فرودگاه‌های آنتالیا یا بدورم به فتحیه می‌روند . برای این کار ابتدا باید با یک پرواز کوتاه به بدورم سفر کنید و پس از آن به وسیله اتوبوس یک مسیر ۳ ساعته را طی کرده و به فتحیه برسید. هزینه اتوبوس شما از بدروم به فتحیه چیزی حدود ۷۹ تا ۱۴۰ لیر ترکیه میشود. اگر قصد دارید به هر دلیلی از فرودگاه آنتالیا سفرتان را آغاز کنید، می‌توانید پس از اتمام پروازتان با اجاره خودرو در مسیری با مناظر چشم‌نواز به فتحیه برسید.
علاوه بر این روش‌ها، لازم است بدانید که با خرید تور ترکیه تقریباً از تمام شهرهای مهم این کشور نظیر آنتالیا، کالکان، ازمیر، آلانیا، استانبول، اسپارتا، قونیه، دنیزلی، دالامان و مارماریس می‌توانید با اتوبوس شاتل به فتحیه بروید. تمامی این اتوبوس‌ها در ایستگاه اتوبوس شهرداری فتحیه توقف دارند. اگر تصمیم دارید در هزینه‌های سفر صرفه‌جویی کنید و با اتوبوس‌های مجهز به فتحیه سفر کنید، به شما پیشنهاد می‌کنیم جدول زمان‌بندی و حرکت این اتوبوس‌ها را پیش از سفر بررسی کنید و از حرکت آنها به سمت فتحیه مطمئن شوید.
برای تصمیم‌گیری بهتر درباره بهترین زمان سفر به فتحیه ترکیه ابتدا باید مشخص کنید که در این سفر قصد بازدید از چه مکان‌های گردشگری و همچنین شرکت در چه فعالیت‌هایی را دارید. به طور کلی، آب و هوای فتحیه در ماه‌ها و فصول مختلف بسیار متنوع است. بهار مرطوب با نسیم خنک دریا، تابستان‌های گرم با آفتاب سوزان، پاییز خنک با بارش نسبتاً شدید باران و زمستان‌هایی که دمای هوا به ۴ درجه می‌رسد، آب و هوای فتحیه ترکیه را تشکیل می‌دهند.
قبل از تهیه بلیط و رزرو اقامتگاه و هتل، ابتدا هدفتان را از سفر به فتحیه مشخص کنید؛ برای مثال اگر به دنبال استراحت در سواحل فتحیه هستید یا می‌خواهید از تفریحات آبی لذت ببرید، بهترین زمان سفر به فتحیه برای شما اواسط بهار تا اواخر تابستان است. با توجه به آب و هوای مدیترانه‌ای این شهر منحصربهفرد، میانگین دمای هوا در تابستان بین ۲۳ تا ۳۵ درجه سانتی‌گراد است.
البته به یاد داشته باشید که تابستان هر سال چیزی حدود یک میلیون گردشگر به فتحیه سفر می‌کنند، در نتیجه اگر به دنبال دوری از هیاهو هستید و تصمیم دارید از جاذبه‌های تاریخی نظیر کایاکوی شهر ارواح، خرابه‌های تلوس یا گورهای صخره‌ای فتحیه بازدید کنید، به شما پیشنهاد می‌کنیم برای اوایل تا اواخر پاییز برنامه‌ریزی کنید.
یکی از مهم‌ترین جاهای دیدنی فتحیه دره پروانه نام دارد که در دامنه کوه بابا داغ واقع شده است. شما می‌توانید از ابتدای تابستان تا اواخر پاییز در این طبیعت منحصربهفرد اتراق کنید یا با پاراگلایدر روی دریای فیروزه‌ای اژه پرواز کنید. برای تفریح در ساحل اولودنیز، جزیره گمیلر، جزیره شوالیه و دره ساکلیکنت که محبوب‌ترین جاذبه‌های گردشگری فتحیه هستند نیز پیشنهاد می‌کنیم برای سفرتان در بهار و تابستان برنامه‌ریزی کنید. شما همچنین می‌توانید در تمامی فصول از بازارهای سنتی فتحیه بازدید کنید، در رستوران‌های بین‌المللی این شهر غذاهای خوشمزه بخورید و در کوچه‌های این شهر قدم بزنید.
در این مطلب شهر ساحلی فتحیه را به شما معرفی کردیم. با توجه به این که فتحیه یکی از شهرهای کمتر شناخته‌شده در ترکیه است، برای جلوگیری از بروز مشکلات و چالش‌های سفر، بهتر است از طریق یک آژانس مسافرتی معتبر به این شهر سفر کنید. برای داشتن سفری امن و ارزان به فتحیه و دیگر شهرهای ترکیه ما به شما آژانس مسافرتی شباویز را پیشنهاد می‌کنیم. شباویز با سابقه درخشان در برگزاری تورهای ترکیه، تورهای لحظه آخری ارزان و همین طور امکان پرداخت اقساطی تور همه آنچه برای سفری به یاد ماندنی نیاز دارید را در اختیارتان قرار داده است.
برای کسب اطلاعات کامل و دقیق از نحوه سفر به شهرهای ترکیه، آب و هوا، جاذبه‌های تاریخی و گردشگری، آدرس دقیق هتل یا اقامتگاه و همچنین هزینه سفر و... کارشناسان مجرب در آژانس مسافرتی شباویز در کنار شما هستند تا به تمامی سوالات شما پاسخ دهند. فقط کافی است با شماره 02152916 تماس بگیرید یا به سایت www.shabaviztour.com مراجعه کنید.
ام فهد، زن مشهور عراقی کیست و چرا کشته شد؟